Do garnka przekładamy masło, cukier, mleko oraz kakao. Całość podgrzewamy aż masło się rozpuści i odkładamy do wystudzenia.
2
Gotowe
5 min
Do miski przesiewamy mąkę i dodajemy sodę oczyszczoną. Razem mieszamy. Z 3 jajek oddzielamy żółtka od białek. Żółtka dodajemy do przestudzonej masy oraz 150g powideł śliwkowych i mieszamy. Do masy dodajemy wcześniej przesianą mąkę z sodą i mieszamy do połączenia.
3
Gotowe
5 min
Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do masy. Delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki.
4
Gotowe
50 min
180 stopni
Masę przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 50 minut w 180 stopniach do suchego patyczka.
5
Gotowe
50 min
Odstawiamy do wystudzenia, a następnie przecinamy na pół i przekładamy powidłami.
6
Gotowe
20 min
Polewa
W garnku podgrzewamy śmietankę i dodajemy czekoladę gorzką oraz mleczną. Mieszamy do rozpuszczenia i lekko wystudzoną oblewamy piernik.
Wskazówki
Podziel się
Wilgotny piernik z powidłami śliwkowymi
Przygotowanie masy kakaowej i suchych składników do wilgotnego piernika z powidłami śliwkowymi
Na początku przygotowujemy bazę, dzięki której wilgotny piernik z powidłami śliwkowymi ma idealną konsystencję. Do garnka przekładamy tłuszcz, cukier, mleko oraz kakao. Podgrzewamy całość na niewielkiej mocy palnika, cały czas mieszając, aż składniki dokładnie się połączą. Masa powinna być gładka, bez grudek kakao i bez przypaleń na dnie. Na tym etapie nie doprowadzamy do wrzenia. Gotową masę odstawiamy do przestudzenia.
Równolegle przygotowujemy suche składniki. Do miski przesiewamy mąkę razem z sodą oczyszczoną. Po przesianiu całość krótko mieszamy łyżką lub trzepaczką.
Dodawanie jajek, powideł i łączenie z mąką do piernika z powidłami śliwkowymi
Jajka dzielimy na białka i żółtka. Białka odkładamy do osobnej miski, a żółtka będziemy stopniowo łączyć z przestudzoną masą kakaową. Gdy masa w garnku nie jest już gorąca (dotykamy palcem, powinna być tylko lekko ciepła), dodajemy do niej żółtka oraz część powideł śliwkowych. Dokładnie mieszamy, aż powstanie jednolita masa.
Do tak przygotowanej masy stopniowo wsypujemy wcześniej przesianą mąkę z sodą. Dodajemy ją partiami, za każdym razem mieszając tylko do połączenia składników. Nie przedłużamy tego etapu, żeby nie napowietrzać ciasta zbyt intensywnie. Wystarczy spokojne wymieszanie łyżką lub trzepaczką, aby piernik z powidłami miał równą strukturę.
Ubijanie białek i przygotowanie ciasta do pieczenia wilgotnego piernika z powidłami
W osobnej misce ubijamy białka na sztywną pianę. Tak przygotowaną pianę dodajemy do masy piernikowej w dwóch / trzech turach. Za każdym razem delikatnie mieszamy całość szpatułką, wykonując ruchy od dołu ku górze, aby nie zniszczyć struktury piany.
Gotową masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy wierzch szpatułką lub łyżką, tak aby ciasto było rozłożone równomiernie na całej powierzchni. Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra–dół). Pieczemy około 50 minut, do tzw. suchego patyczka. Pod koniec pieczenia kontrolujemy środek. Jeśli patyczek po wyjęciu jest suchy, piernik jest gotowy, a jeśli pozostaje na nim wilgotne ciasto to wydłużamy czas pieczenia o kilka minut. Dzięki temu wilgotny piernik z powidłami śliwkowymi zachowuje odpowiednią strukturę.
Przekładanie powidłami i przygotowanie polewy do piernika ze śliwkami
Upieczony piernik odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Najpierw pozostawiamy go w formie, a następnie delikatnie wyjmujemy i odkładamy na kratkę lub deskę. Gdy ciasto jest chłodne, przekrawamy je poziomo na dwa równe blaty. Dolny blat smarujemy równą warstwą powideł śliwkowych, zwracając uwagę na brzegi, żeby podczas krojenia każda porcja miała wyczuwalną warstwę nadzienia. Następnie przykrywamy całość drugim blatem i lekko dociskamy. W ten sposób powstaje klasyczny piernik z powidłami.
Na polewę wlewamy śmietankę do niewielkiego garnka i podgrzewamy, aż będzie gorąca, ale bez doprowadzania do wrzenia. Zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy kawałki gorzkiej oraz mlecznej czekolady. Czekamy chwilę, po czym zaczynamy mieszać, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Gdy polewa lekko przestygnie i zgęstnieje, równomiernie oblewamy nią wierzch piernika, rozprowadzając ją szpatułką lub łyżką. Ciasto pozostawiamy, aby polewa zastygła.
Moje wskazówki
Masę kakaową dokładnie studzimy przed dodaniem żółtek, żeby wilgotny piernik z powidłami śliwkowymi nie stracił prawidłowej struktury.
Wybieramy powidła śliwkowe o gęstej konsystencji, najlepiej lekko kwaskowe.
Formę dobieramy tak, aby ciasto miało szansę swobodnie wyrosnąć, ale jednocześnie nie było zbyt cienkie. Zbyt szeroka blacha skraca czas pieczenia i daje niższy piernik.
Piekarnika nie otwieramy w pierwszej części pieczenia. Kontrolę patyczkiem wykonujemy dopiero pod koniec czasu, aby ciasto nie opadło.
Polewę nakładamy na całkowicie wystudzone ciasto. Wtedy tworzy równą warstwę i nie wsiąka w piernik.
Przechowywanie i podanie wilgotnego piernika z powidłami śliwkowymi
Piernik najlepiej smakuje po kilku godzinach, a nawet następnego dnia po przygotowaniu. Aromaty zdążą się połączyć, a powidła przejdą w głąb ciasta. Taki wilgotny piernik z powidłami śliwkowymi przechowujemy w chłodnym miejscu, pod przykryciem: w pojemniku na ciasto, pod kloszem lub luźno owinięty folią. Dzięki powidłom i polewie ciasto zachowuje świeżość przez kilka dni.
Zawijasy w cieście pizzowym z warzywami, zapiekane i posypane dużą ilością sera 😋 To mój szybki patent na kolację albo przekąskę na imprezę 🔥 Do przepisu użyłam parówki Stówki, które mają 100% mięsa z szynki i są bez dodatku konserwantów, a do tego mają wygodne dwukomorowe opakowanie, które zapewnia dłuższą świeżość☺️
PRZEPIS👇 Składniki: 1 opakowanie ciasta do pizzy, 1 mała cebula czerwona, 1 mała papryka czerwona, 5-6 mini korniszonów, 100g tartej mozzarelli, 100g parówek z mięsa szynki Stówki, 1 jajko.
Miałam przyjemność spędzić weekend w Grand Lubicz - @grandlubicz w Ustce i wypróbować to, co lubię najbardziej - dobre jedzenie i pełen reset 😍 Najmocniejszym punktem pobytu była degustacyjna 8 daniowa kolacja w restauracji à la carte „Chapeau Bas” dopracowana w detalach i pięknie podana☺️ Było dużo smaków zaskakujących, ale nie przekombinowanych dokładnie ten typ kuchni, do której chce się wracać😍 A kiedy już człowiek zje coś naprawdę świetnego, to fajnie mieć w pakiecie całą resztę: baseny, strefę SPA i atrakcje na miejscu, dzięki którym niezależnie od pogody masz plan na cały dzień. To jeden z tych hoteli, gdzie można spokojnie zostać na miejscu i po prostu odpocząć ☺️
