Do miski przekładamy zimne masło, mąkę, żółtka, śmietanę, cukier puder i proszek do pieczenia. Zagniatamy na gładkie ciasto i chowamy do lodówki na 30 minut.
2
Gotowe
10 min
Masa
Do osobnej miski przekładamy masę makową, dodajemy posiekane orzechy, aromat oraz ubite na sztywno białka. Mieszamy delikatnie za pomocą szpatułki. Ciasto dzielimy na dwie części i pierwszą wylepiamy spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuwamy widelcem i wykładamy masę makową. Na wierzch ścieramy pozostałe ciasto.
3
Gotowe
35 min
180 stopni
Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni około 30-35 minut, aż wierzch się ładnie zarumieni. Gotowe przestudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.
Wskazówki
Podziel się
Makowiec na kruchym cieście w formie 24×24 cm to jedno z tych ciast, które robi się szybko, a wygląda i smakuje jak klasyk ze świątecznego stołu. W tej wersji korzystamy z gotowej masy makowej, ale dopracowujemy ją tak, żeby po upieczeniu była lżejsza i lepiej się kroi. Jeśli szukasz rozwiązania pewnego na święta lub weekend, ten makowiec przepis jest dokładnie w tym stylu: kruchy spód, stabilna masa i złoty wierzch.
Makowiec na kruchym cieście to dobry wybór, jeśli chcesz upiec ciasto, które łatwo kroi się na równe kawałki i dobrze trzyma kształt. Poniżej znajdziesz mój sprawdzony makowiec przepis w wersji na formę 24×24 cm. Bez zbędnych kroków i z praktycznymi wskazówkami.
Makowiec na kruchym cieście: najważniejsze zasady
Ciasto zagniatamy krótko i zawsze chłodzimy przed formowaniem.
Masa makowa ma być napowietrzona. Białka dodajemy na końcu i mieszamy delikatnie.
Piekarnik ustawiamy stabilnie, a ciasto kroimy dopiero po pełnym wystudzeniu.
Kruchy spód
Ciasto zagniatamy krótko i rzeczowo, tylko do połączenia składników. To najważniejsza zasada przy kruchym cieście: im dłużej wyrabiasz, tym większa szansa, że po upieczeniu będzie bardziej ciastkowe i twardsze. Gotową kulę odkładamy do lodówki na około 30 minut. Schłodzenie decyduje, czy spód utrzyma kształt i będzie kruchy.
Praktycznie: jeśli ciasto zaczyna się kleić podczas pracy, nie dosypuj dużo mąki. Lepiej wstaw je na 10 minut do lodówki i wróć do lepienia.
Masa makowa
Gotową masę makową warto najpierw krótko wymieszać, żeby była jednolita. Następnie dodajemy dodatki, a na końcu delikatnie łączymy całość z ubitymi białkami. Klucz jest prosty: białka mieszamy szpatułką, powoli, ruchem od spodu. Dzięki temu masa po upieczeniu nie jest ciężka i nie robi się beton, tylko trzyma formę i daje się kroić bez kruszenia.
Uwaga: masa ma być napowietrzona, ale nie rozbita. Jeśli zaczniesz ją mieszać energicznie, białka opadną i efekt będzie odwrotny.
Składanie ciasta
Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą częścią wyklejamy spód formy wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy widelcem. Na spód wykładamy masę makową i wyrównujemy. Drugą część ciasta ścieramy na wierzch.
Pieczenie
Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Pieczemy ok. 30-35 minut, aż wierzch będzie wyraźnie złoty. Nie gonimy czasu, co do minuty. Jeśli wierzch zaczyna się rumienić bardzo szybko, a środek wygląda na miękki, obniż temperaturę o około 10°C i dopiecz kilka minut.
Studzenie i krojenie
Po upieczeniu zostawiamy ciasto w formie do przestudzenia. Krojenie na gorąco prawie zawsze kończy się kruszeniem spodu i ciągnięciem masy. Najlepiej kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu. Wtedy masa stabilizuje się i wychodzą równe kawałki. Na koniec oprószamy cukrem pudrem.
Przechowywanie i podanie
Makowiec najlepiej smakuje następnego dnia. Kruche ciasto układa się, a masa staje się bardziej zwarta. Przechowuj go w chłodnym miejscu lub w lodówce, szczelnie przykryty.
Jeśli przygotowujesz wypieki z wyprzedzeniem, ten makowiec przepis jest wygodny: ciasto spokojnie wytrzymuje 2-3 dni w lodówce w szczelnym pojemniku.
Podobne przepisy
Jeśli lubisz wypieki na kruchym spodzie, zajrzyj też do tych przepisów:
Zawijasy w cieście pizzowym z warzywami, zapiekane i posypane dużą ilością sera 😋 To mój szybki patent na kolację albo przekąskę na imprezę 🔥 Do przepisu użyłam parówki Stówki, które mają 100% mięsa z szynki i są bez dodatku konserwantów, a do tego mają wygodne dwukomorowe opakowanie, które zapewnia dłuższą świeżość☺️
PRZEPIS👇 Składniki: 1 opakowanie ciasta do pizzy, 1 mała cebula czerwona, 1 mała papryka czerwona, 5-6 mini korniszonów, 100g tartej mozzarelli, 100g parówek z mięsa szynki Stówki, 1 jajko.
Miałam przyjemność spędzić weekend w Grand Lubicz - @grandlubicz w Ustce i wypróbować to, co lubię najbardziej - dobre jedzenie i pełen reset 😍 Najmocniejszym punktem pobytu była degustacyjna 8 daniowa kolacja w restauracji à la carte „Chapeau Bas” dopracowana w detalach i pięknie podana☺️ Było dużo smaków zaskakujących, ale nie przekombinowanych dokładnie ten typ kuchni, do której chce się wracać😍 A kiedy już człowiek zje coś naprawdę świetnego, to fajnie mieć w pakiecie całą resztę: baseny, strefę SPA i atrakcje na miejscu, dzięki którym niezależnie od pogody masz plan na cały dzień. To jeden z tych hoteli, gdzie można spokojnie zostać na miejscu i po prostu odpocząć ☺️
